Der Frühling strahlt, aus dem Boden sprießt es: Die Freiland-Saison für regionales Gemüse ist eingeläutet. Ab Ende April stehen zum Beispiel wieder Spargel-Fans an den Buden Schlange, Spinat kommt ebenfalls nicht mehr aus dem Gewächshaus.
Ob Spargel oder Spinat: Beide Gemüsesorten sind Volltreffer für alle Vitamin-Jäger! Blattspinat besitzt 50 Milligramm Vitamin C auf 100 Gramm – flankiert von reichlich B-Vitaminen, die Haut, Haare, Nerven und Blut versorgen. Darüber hinaus ist Spinat besonders kalorienarm: 100 Gramm haben nur rund 16 Kilokalorien. Auch Spargel hat wertvolle Inhaltsstoffe: Neben den Vitaminen A, B, C, E und K enthält das Gemüse viele Mineralstoffe. Kalzium ist zum Beispiel wichtig für gesunde Zähne und Knochen, Kalium unterstützt das Herz-Kreislaufsystem.
Spargel-Spinat-Salat
Dauer: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel
Und das steckt drin für 2 Portionen:
500 g Spargel,
200 g Blattspinat,
1 EL Pfeffer,
1 EL Butter,
6 Kirschtomaten.
Dressing:
2 EL Balsamico & Zitronensaft,
1 Msp Cayennepfeffer,
3 EL Olivenöl,
1 Prise Rohrzucker,
1 Schalotte
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Spargel 10 Minuten in geschmolzener Butter braten, mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen und salzen. Den Blattspinat waschen und in Stücke zerpflücken. Spargel und die halbierten Cocktailtomaten über den Spinat verteilen. Dressing über den Salat geben.
